くらし 旬の地元産農林水産物を食べよう!「アスパラガス」

アスパラガスには、カロテンやビタミンC・E・B群が多く含まれており、疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれています。また穂先に含まれるルチンには、毛細血管を丈夫にする働きがあり、間接的に血圧を下げる効果があるとされています。

■アスパラガスのフリッター
◇材料(2人分)(調理時間…10分)
アスパラガス…3本
薄力粉…大さじ1と1/2
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々
水…大さじ1
揚げ油…適量

◇作り方
(1)ボウルにマヨネーズを入れ、水を少しずつ加え混ぜる。よく混ざったら薄力粉・塩を加え、さらに混ぜる。
(2)アスパラガスはよく洗い、根本部分の皮はピーラーで削り、4cm程度の長さに切る。
(3)鍋に油を入れ、180℃に熱し、(2)に(1)をまぶして揚げる。
(4)衣がきつね色になったらできあがり。

◇ポイント
少ない油で揚げ焼きにしたり、衣にカレー粉や粉チーズを加えたりするアレンジもおすすめです。

問合せ：
農林水産課(食育について)【ホームページ番号】12101【電話】0438-23-8445【FAX】0438-23-0075
こども保育課(レシピについて)【電話】0438-23-7245【FAX】0438-25-1350