くらし [Cooking]食改さんのおすすめレシピ

■Recipe File202　ハクサイたっぷり　ホワイトカレー
▽1人分の栄養価
エネルギー：242kcal
塩分：1.2g
野菜：220g

▽調理品の材料(4人分)
タラ：3切れ
ハクサイ：1/4株(600g)
エリンギ：2本
タマネギ：中1個
ブロッコリー：1/4個
バター：20g
白ワイン：大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
ショウガ(おろし)：大さじ1
ニンニク(おろし)：大さじ1
赤唐辛子：1本
固形コンソメ：1個
豆乳：500cc
カレー粉：大さじ3
米粉：大さじ1
塩こしょう：適宜

(1)タラは一口大に切り、サッと湯通しをして、塩こしょうをし、ハクサイ、エリンギは短冊切り、タマネギは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茹でる。
(2)鍋にバター(10g)を入れて熱し、タラ、カレー粉(半量)を加え、両面を焼き、白ワインを加え、アルコールをとばし、鍋から取り出す。
(3)(2)の鍋に、残りのバター(10g)、オリーブオイルを熱し、ショウガ、ニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが出たら、ハクサイ、エリンギ、タマネギを加えて炒める。
(4)(3)に蓋をして、野菜がしんなりしたら、コンソメ、カレー粉(残りの半量)を加え、さらに煮る。
(5)(4)に、ブロッコリー、タラを加え、ひと煮立ちさせ、豆乳と米粉を入れて、とろみをつけて、塩コショウで味を調える。

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※二次元コードは本紙をご覧ください。

問合せ：食生活改善連絡協議会事務局(健康課)
【電話】66-1365