くらし 今月の健康料理

「人参しりしり」

■一人分の栄養価
エネルギー：61cal
たんぱく質：3.1g
カルシウム：18mg
鉄：0.4mg

■材料(5人分)
人参　200g(中サイズ20cm程度)
もやし　100g(約1/2袋)
にら　20g(3〜4本程度)
油　小さじ1
ツナ　70g(小缶1個分)
A濃口しょうゆ　小さじ1/4
A塩　小さじ1/4
A白こしょう　少々
いりごま　大さじ1

■作り方
(1)野菜を洗い、人参は千切り、にらは2cmに切る。
(2)油を熱し、人参を炒める。
(3)もやしとにらを入れて炒める。
(4)ツナを入れる。
(5)Aで調味する。
(6)ごまを入れる。

■ひとこと
・人参をたっぷりと食べられます。人参に含まれる栄養素は、免疫力を高め、鼻やのどの粘膜を強くしてくれる働きがあります。気温が低く空気が乾燥する冬には、風邪の予防に役立ちます。油と一緒にとると、吸収が良くなります。
・短時間で仕上げると、歯ごたえ良く、噛む楽しさを味わえます。じっくり炒めると、人参がしんなりとやわらかくなり、苦手な人もおいしく食べることができます。

問い合わせ：給食センター　担当…恵(めぐみ)
【電話】67-0238