くらし 食のまち御前崎

毎月19日は食育の日!
プラス1品でバランスのよい朝食を

■芽キャベツの豆乳スープ
芽キャベツと冬野菜のうまみを感じる、温かいスープで1日をスタート!!
・1人分…95kcal
・食塩相当量…1.3g

◇材料(4人分)
・芽キャベツ　100g
・大根　50g
・ニンジン　100g
・マッシュルーム　8個
・無調整豆乳　400ml
(A)水　400ml
(A)コンソメの素　小さじ4
・塩・こしょう　各少々
・バター　12g
・パセリ　少々

◇作りかた
(1)芽キャベツは1/4にカットする。大根とニンジンは皮をむいて、乱切りにする。マッシュルームは薄くスライスする。
(2)鍋にバターを熱し、(1)を中火で炒める。
(3)(A)を加えて、具材が軟らかくなるまで煮込む。
(4)豆乳を加えて、ひと煮立ちさせたら、塩・こしょうで味を整え、器に盛りつけ、最後にパセリを散らす。

今月のレシピでとれる5大栄養素：たんぱく質・ビタミン

健康づくり課・御前崎市栄養友の会