くらし 食生活改善推進員 おすすめレシピ

■recipe
にんじんとひじきの梅おかか炒め

◇材料(4人分)
乾燥ひじき…8g
にんじん…1/2本
ピーマン…1個
梅干し…1個(12g)
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
かつお節…1パック(4g)
油…大さじ1/2

◇作り方
(1)ひじきはさっと洗い、たっぷりの水で表示どおりに戻す。
(2)にんじんとピーマンは細切り、梅干しは種を除いて叩く。
(3)フライパンに油を熱し、にんじんを炒め、ひじきも加える。ピーマンを加えたら、酒、梅干し、しょうゆを加えて炒め合わせる。
(4)最後にかつお節を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

◇ポイント
にんじんに多く含まれるβ-カロテンは体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の保護や免疫力UPなどの効果があります。β-カロテンは脂溶性のため、油を使った料理だと吸収率が高くなります。11月～3月が旬の冬にんじんは、加熱すると甘味が強くなるので、今の時期におすすめです!

◇食生活改善推進員とは…
食を通して地域の健康づくりを推進するボランティア団体です。