くらし シリーズ 今日のひとさら

歯ごたえ抜群のヘルシーハンバーグ!

■高野豆腐の和風ハンバーグ
ふんわりシャキシャキの食感で青じそがさわやかな一品です。

◇栄養価(1人分)
エネルギー：204kcal
たんぱく質：14.5g
脂質：11.9g
カルシウム：65mg
塩分：0.7g

◇材料(4人分)
高野豆腐…1枚
牛乳…大さじ3
合い挽き肉…200g
玉ねぎ…100g
れんこん…100g
卵…1個
塩…ふたつまみ
コショウ…少々
サラダ油…小さじ1
大根おろし…100g
青じそ…8枚
ポン酢…小さじ4
レタス…少々
ミニトマト…8個

◇作り方
(1)高野豆腐はすりおろし、牛乳に浸しておく。
(2)玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで1分熱し冷ましておく。
(3)れんこんの半量をみじん切りにして残りの半量はすりおろす。
(4)ボウルに合い挽き肉、卵、(1)～(3)の材料を全て入れ、塩、コショウを振る。
(5)粘りが出るまでよく練る。
(6)4等分にし空気を抜きながら成形する。
(7)フライパンにひいたサラダ油を熱し、強火で30秒焼いたら弱火にして蓋をし5分程焼く。ひっくり返し、同様に裏面を焼く。
(8)仕上げに青じそを乗せてひっくり返し、反対側にも青じそを乗せてさらにひっくり返して軽く焼く。
(9)お皿に(8)、レタス、ミニトマトを盛り、ポン酢を混ぜた大根おろしを乗せる。

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監修：度会町食生活改善推進協議会