- 発行日 :
- 自治体名 : 京都府久御山町
- 広報紙名 : まちの総合情報紙 広報くみやま 令和8年1月1日号 No.1182
■冬野菜のブレゼ
ブレゼはフランス料理のひとつで、蒸しながら煮る料理のことです。野菜は固いものから順に重ね、火を均一に通します。鶏肉やベーコンを乗せてじっくり煮込み、肉のうま味を野菜にしみ込ませます。
エネルギー：257キロカロリー/1人分
塩分：1.1g
○材料(2人分)
・鶏むね肉…160g
・白菜…250g
・れんこん…100g
・にんじん…1本
・ごぼう…1/4本
・ベーコン…2枚
・(A)白ワイン…75cc
・(A)水…25cc
・(A)固形コンソメ…1/2個
・好みのハーブ…適宜
・塩…少々
・粗挽き黒こしょう…少々
・サラダ油…大さじ1/2
○作り方
(1)鶏肉は両面に塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。皮がこんがりと色づいたら裏返し、さっと焼いて取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
(2)白菜はザク切り、にんじんは1.5cm厚さの輪切りにする。れんこんは1cm厚さの半月切り、ごぼうはよく洗って皮ごと1.5cm幅の斜め切りにする。(れんこんとごぼうはサッと水にさらして水気をよく切っておく)ベーコンは長さを3～4等分に切る。
(3)(1)のフライパンにれんこん、にんじん、ごぼう、白菜の順に重ねる。(A)を加え(1)の鶏肉、ベーコンを乗せ、ハーブをのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分間加熱する。
(4)器に彩りよく盛りつける。
国保健康課