くらし みやちゃんのつくってみよう

新たな食材にチャレンジ!～冬瓜～

■鶏肉と冬瓜のうま煮
[材料4人分]
冬瓜…1.2kg(皮・種除いて正味600g)
鶏手羽元…12本
生姜…10g⇒千切り
めんつゆ(2倍希釈)…大さじ3
酒…大さじ4
塩…小さじ1/2
水…600ml

[作り方]
(1)冬瓜はひと口大に切る。
(2)鍋に[冬瓜・鶏手羽元・生姜・めんつゆ・酒・塩]を入れる。[水]を加える。(材料がひたひたに浸かる程度に調節する)
(3)中火にかけ、冬瓜がやわらかくなるまで煮る。

(1人分)
エネルギー：202kcal
たんぱく質：15.8g
脂質：11.0g
食塩相当量：1.5g

皆さんは、冬瓜を料理に使われますか?生産者の方から、食べ方をよく聞かれるので紹介したいとお話がありました。そこで今月は冬瓜レシピをご紹介。まずは、冬瓜について。栄養素では高血圧予防に役立つカリウムを多く含み、収穫時期は夏。ところが、冷暗所でなら冬まで保存OK。これが「冬瓜」の由来とか。ただし、丸ごと保存に限り、切ると日持ちがせず、冷蔵庫保管で早めに食べきること。食感は大根やきゅうりに似て、生だとシャキシャキ、加熱するとやわらかくなるが煮崩れるまではしません。薄くスライスして(または千切り)酢の物、マヨネーズサラダ、塩でもんで漬物。薄く切り、豚肉と一緒に炒めても良し、味噌汁やかき玉スープにも合う。千切りでお好み焼き風やおでんの具材に、カレーや麻婆豆腐の芋や豆腐の代替も◎。味にくせがないので、味付け次第で色々な料理に仕上がります。使ってみると、簡単に1個、使い切れました。冬瓜、ぜひ試してみてください。

岩美町チャンネルで放送予定(12月13日～)
※放送日が変更となる場合がございます。