くらし 栄養士さんの元気レシピ vol.40

■豚肉のクリーム煮
冬場においしくなる根菜類と豚肉を使ったクリーム煮です。

▽材料(2人分)
・豚もも薄切り肉…120g
・タマネギ…40g
・ニンジン…40g
・レンコン…60g
・パセリ…2g
・サラダ油…小さじ1/2
・小麦粉…大さじ1/2
・A[水…大さじ1、牛乳…120ml、塩…小さじ1/4、コショウ…少々]

▽作り方
(1)豚肉は3〜5cm長さに切る。
(2)タマネギはくし切り、ニンジンは皮をむき、4cm長さの短冊切り、レンコンは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢水(分量外)にさらし、水気をきる。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉の表面を焼く。(2)の野菜を加えて炒め、レンコンが透き通ってきたら火を止める。
(4)(3)に小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたらAを加え、時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
(5)器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
※1人分：エネルギー…190kcal、食塩相当量…0.9g

問合せ：八幡東区役所保健福祉課
【電話】093-671-6881