健康 おいしいおかずレシピvol.302

■フライパン一つでカルシウムたっぷり!サケとブロッコリーのクリームソース
▽材料(2人分)
サケ切り身：2切れ(140g)
タマネギ：50g
しめじ：50g
ブロッコリー：60g
オリーブ油：大さじ1/2
おろしニンニク：小さじ1
小麦粉：小さじ2
顆粒ブイヨン：小さじ1/2
牛乳：1カップ
ピザ用チーズ：20g
塩・コショウ：各少々
パセリ：適量

▽作り方
(1)タマネギは薄切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。
(2)ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでて水気を切る。
(3)フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ニンニク・サケを入れ、片面を3分ほど焼く。
(4)サケを裏返して、タマネギ・しめじを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
(5)サケが焼けたらサケのみ一旦取り出して、フライパンに小麦粉を加え、1分ほど炒める。ブイヨンを加え、なじむまで炒める。牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
(6)ピザ用チーズ・塩・コショウで味を整え、(2)を加える。
(7)皿にクリームソースを入れ、上に焼いたサケを置き、パセリを散らす。