健康 お米をたべようレシピ

◆チキンライス(チェッシータミン)
カロリー：1人当たり436kcal
ミャンマーのローカルandポピュラーフードのチキンライスは、鶏のだしをふんだんに使った料理です。今年のクリスマス料理にいかがですか?

◇材料(2人分)
鶏肉(むねorもも)　350g
鶏皮　30～40g
ニンニク(みじん切り)　3g
ショウガ(みじん切り)　3g
無洗米　100g
青ネギ　5g
塩　0.5g

A：
水　600ml
昆布　5g
ショウガ(スライス)　10g
青ネギ　10g
塩　2g
しょうゆ　小さじ2

飾り(お好みで)きゅうり、にんじん、パクチー(または三つ葉)、ローズマリーなど

◇作り方
1.鶏肉は皮を外しておく(後で使います)。鍋にを入れて中火にかけ鶏肉を加える。沸騰したら弱火にして20～25分程煮る。火を止めたら鶏肉を取り出し氷水で冷やす。
煮汁はこして、だしとして130ml取り分けておく。
2.フライパンに鶏皮を入れ、中弱火でじっくり加熱し油を出す。
皮がカリカリになったら取り出す。出た油でニンニクとショウガを炒めて香りを出し、無洗米を加えて油を絡めるように炒める。
炊飯器に移し、1のだし(130ml)、塩、青ネギを加え炊飯する。
3.1の鶏肉は水気を切り、好みのサイズに切る。炊きあがったご飯の上に野菜やハーブと一緒に盛り付けてでき上がり。

少し手間はかかりますが、鶏肉のだしを取ることが美味しく作るポイントです!シンプルでやさしい味をぜひお楽しみください♪

◇レシピ考案
西九州大学短期大学部　地域生活支援学科　食健康コース武富ゼミ
浦/Kay Zin Moe/Shin Khant Aung/田中/野中/野口