くらし 食生活改善推進員さんの健康食レシピ

■手羽中と大根のオイスター煮
手羽中と大根にうまみがしみこむ、寒い時期にぴったりのあたたかい味わいです。大根の下茹では電子レンジにまかせて手軽につくることができます。

◇栄養価(1人当たり)
エネルギー…208kcal　たんぱく質…11.6g　塩分…1.9g

◇材料(4人分)
手羽中…12本
ごま油…大さじ2
シイタケ…8枚
大根…500g
ショウガ…2分の1
片水…300ml

A：
中華スープの素…大さじ1
ごま油…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ2

絹サヤ…4個

◇作り方
(1)フライパンにごま油(大さじ2)と薄切りにしたショウガを入れて、火をつけ、香りが立ったら手羽中を入れる。焼き色がつくまで返しながら焼く。(約10分)
(2)大根の皮は厚めに剥き、大きめの乱切りにする。600Wの電子レンジで4分加熱した後、水をきる。
(3)鍋に水とAを入れて沸騰させ、(1)、(2)、シイタケを入れ落し蓋をし、時々上下を返しながら30分煮る。
(4)(3)を器に盛り付け、塩(分量外)茹でした絹サヤを飾る。