くらし 簡単クッキング(長洲町食生活改善推進員協議会)

◆もちもちシャキシャキレンコンぎょうざ
◇1人分(8個分)の栄養価
エネルギー：254kcal
塩分：1.0g

◇材料(16個分)
・レンコン…60g
・豚ひき肉…70g
・キャベツ…50g
・塩…ふたつまみ
・餃子の皮…16枚
・水(皮を止める用)…適量
・ごま油…大さじ2/3
・[A]しょうゆ…小さじ1
・[A]オイスターソース…小さじ1
・[A]ごま油…少々
・[A]おろし生姜…少々
・[B]片栗粉…小さじ1
・[B]水…80ml

◇作り方
(1)レンコンは半分をみじん切り、半分をすりおろす。
(2)キャベツはみじん切りにし、ボールに入れて塩をふり、水気をしぼる。
(3)(1)、(2)、豚ひき肉、Aを混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
(4)中火に熱したフライパンにごま油をひき、餃子を並べる。餃子の底に焼き色がついたら、混ぜ合わせたBを入れ、蓋をする。
(5)5～8分程蒸し焼きにし、蓋をあけ、強火にして水分を飛ばし、焼き色がついたら火からおろし、皿に盛る。

◇栄養士メモ
レンコンに含まれるビタミンCは疲労回復や免疫力の向上が期待できます。冬が旬の食材なので献立に取り入れてみてください。