くらし 給食レシピ

高森東学園義務教育学校
給食共同調理場

■ほうれん草のナムル
今回は冬が旬のほうれん草を使ったレシピをご紹介します。
ほうれん草には、風邪予防に役立つビタミンCや、貧血を防ぐ鉄分がたっぷりふくまれています。ごま油の香りが食欲をそそり、子どもたちもパクパク食べられる味付けです。

そのまま食べてもおいしいですが、ビビンバやキンパの具に加えても良く合います。
ご家庭でもぜひ作ってみてください♪
高森町教育委員会事務局　管理栄養士　永野　育奈

今月の給食レシピはQRコードを読み取るとスマホやタブレットで簡単にご覧いただけます。
ぜひご活用ください♪
※QRコードは本紙をご覧ください。

●栄養価(1人当たり)
エネルギー：44kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：2.7g
カルシウム：39mg
食物繊維：1.7g
鉄：0.7mg
ビタミンA：168ugRE
(レチノール活性当量)
ビタミンB1：0.05mg
ビタミンB2：0.07mg
ビタミンC：11mg
塩分量：0.3g

●材料(4人分)
ほうれん草：90g
もやし：140g
にんじん：50g
砂糖：小さじ1
酢：小さじ2強
薄口しょうゆ：小さじ1と2分の1
ごま油：小さじ1と2分の1
いりごま：小さじ2

●作り方
1　ほうれん草はさっとゆでて水にさらし、その後十分に水気を切り3cmほどに切っておきます。
2　もやしと千切りにしたにんじんも、さっとゆでて水にさらし、十分に水気を切っておきます。
3　ボウルに砂糖・酢・薄口しょうゆ・ごま油を入れて混ぜ、1、2を加えて和えます。
4　最後にいりごまをふって、完成です。

高森東学園の給食では、地元高森町で採れた新鮮なほうれん草を使用しています!
・甲斐美由紀さんの農園で採れたほうれん草です
・やわらかく、とてもおいしいほうれん草です!