- 発行日 :
- 自治体名 : 熊本県高森町
- 広報紙名 : 広報たかもり 令和7年8月号
■ピーマンのじゃこ炒め
夏が旬の「ピーマン」を使ったメニューです。給食では「ピーマンが甘くておいしい!」と子どもたちにも人気でした。
ピーマンは炒めることで苦味がやわらぎ、ちりめんじゃこの旨味が加わって、さらにおいしく仕上がります。お弁当のおかずにもおすすめの一品ですよ。
時間がある時は、ピーマンをさっとゆでて冷水にとってから調理すると、彩りがよくなりますよ。
ご家庭でもぜひ作ってみてください♪
高森町教育委員会事務局 管理栄養士 永野育奈
今月の給食レシピはQRコードを読み取るとスマホやタブレットで簡単にご覧いただけます。ぜひご活用ください♪
※QRコードは本紙をご覧ください。
●栄養価(1人当たり)
エネルギー：20kcal
たんぱく質：1.5g
脂質：0.9g
カルシウム：25mg
食物繊維：1.0g
ビタミンA：22ugRE(レチノール活性当量)
ビタミンB1：0.01mg
ビタミンB2：0.02mg
ビタミンC：36mg
塩分量：0.2g
●材料(4人分)
赤ピーマン：130g
パプリカ(赤)：15g
パプリカ(黄)：15g
ちりめんじゃこ：15g
ごま油：少々
ごま：こさじ1
塩：少々
こしょう：少々
●作り方
1 ピーマン・パプリカを洗って、へたと種をとり、細切りにする。
(ピーマンは繊維に逆らって横切りにすると、やわらかく仕上がり、食べやすくなりますよ)
2 熱したフライパンにごま油を入れ、ちりめんじゃこの焦げ付きに注意しながら、香ばしく炒める。
3 その後、ピーマンを炒める。
4 ピーマンに火が通ったら、塩・こしょうを加え、最後にごまをいれたら、完成です。
高森東学園の給食では、地元高森町で採れた新鮮なピーマンを使用しています!