- 発行日 :
- 自治体名 : 熊本県高森町
- 広報紙名 : 広報たかもり 令和7年10月号
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※QRコードは本紙をご覧ください。
■なすのチーズ焼き
今回は給食で人気だった「なすのチーズ焼き」のレシピをご紹介します。
高森町の給食では、高森町の特産品である「ひごむらさき」を使っています。
トロッとしたやわらかいひごむらさきにチーズがよく合い、なすが苦手な子どもたちも「おいしい!」とパクパク食べてくれたメニューです。
なすは溶けてしまわないように、少し厚めに切ると、食感がしっかり残って美味しく仕上がります。
ご家庭でもぜひ作ってみてください♪
高森町教育委員会事務局 管理栄養士
永野 育奈
●栄養価(1人当たり)
エネルギー：197kcal
たんぱく質：9.1g
脂質：14.3g
カルシウム：213mg
食物繊維：2.5g
ビタミンA：79ugRE(レチノール活性当量)
ビタミンB1：0.14mg
ビタミンB2：0.16mg
ビタミンC：12mg
塩分量：1.3g
●材料(4人分)
なす：350g
玉ねぎ：100g
ウインナー：90g
サラダ油：小さじ1/2
ケチャップ：大さじ1弱
砂糖：小さじ2
コンソメ(顆粒)：小さじ1/2
コチュジャン：小さじ1
ピザ用チーズ：90g
●作り方
1 なすは厚めのいちょう切り、玉ねぎは半分の長さで薄切りにします。
2 ウインナーは1cm幅にスライス、または縦半分に切り、さらに約3cmの長さに切ります。
3 フライパンにサラダ油を熱し、ウインナー・玉ねぎ・なすを炒め、火が通ったら、砂糖・コンソメ・ケチャップ・コチュジャンで味付けします。
4 耐熱カップに3を盛り、チーズをちらします。
5 その後、200℃のオーブンで5～10分焼き、チーズが溶けたら完成です。
●高森東学園の給食では、地元高森町で採れた新鮮なひごむらさきを使用しています!
・果肉がやわらかく、甘みのあるひごむらさきです!
・吉良山美津子さんの農園で採れたひごむらさきです