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■血圧のコントロールに役立つメニュー♪れんこんサラダ
▽1人あたり
127kcal、たんぱく質3.3g、塩分0.8g

▽材料(2人分)
れんこん…1本(150g)
ベーコン…1枚(20g)
塩こしょう…少々
オリーブ油…小さじ1
水菜…1/4束(30g)
(A)ポン酢しょうゆ…小さじ2
(A)オリーブ油…小さじ1
(A)粒マスタード…小さじ1

▽作り方
(1)れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。水菜は長さ3cmに切る。(A)はボウルに混ぜておく。
(2)フライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを炒める。ベーコンの脂が出てきたら、れんこんを加え5分ほど炒め、塩こしょうをふる。火が通ったら、熱いうちに(A)を混ぜたボウルに入れて混ぜ、冷ます。
(3)粗熱がとれたら水菜を加えて混ぜ、皿に盛りつける。

▽ひとくちメモ
・れんこんにはカリウムと食物繊維が多く、血圧を下げる効果が期待できます。
・ポン酢しょうゆ、粒マスタードに入っている酢は、減塩のほか、血液をサラサラにする効果などがあります。