ごうつの味・四季めぐり 江津食彩

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食卓に毎日プラス1皿の野菜

■タケノコ麻婆
春を告げる旬の味「タケノコ」は、独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴。煮る、焼く、揚げるなど幅広い調理方法で楽しめます。栄養価も高く食物繊維、カリウム、たんぱく質も含み、便秘の予防や改善の効果が期待できます。

▽材料(2人分)
・タケノコ水煮　200グラム
・ニラ　2分の1袋
・シイタケ　2枚
・長ネギ　10cm
・ショウガ　一片
・ニンニク　一片
・春雨　50グラム
・豚ひき肉　100グラム
・サラダ油　小さじ1
・豆板醤　小さじ4分の1
・ごま油　小さじ1
☆水　300ml
☆酒　大さじ1
☆砂糖　小さじ1
☆オイスターソース　大さじ1
☆しょうゆ　大さじ2分の1
☆鶏がらスープ　小さじ2分の1

▽作り方
1　タケノコは5mmの厚さに切る。ニラは2cmの長さに切る。シイタケは薄切りにする。長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
2　春雨は水でもどし、ザルにあげる。
3　ボウルに☆の調味料を合わせておく。
4　フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、長ネギを炒め、香りが出たら豆板醤を炒める。豚ひき肉を加え炒める。
5　タケノコ、シイタケ、ニラ、春雨を加え炒め、3を加え春雨が柔らかくなるまで煮る。
6　ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉を加えとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけてひと混ぜする。

1人分の野菜使用量：190g
エネルギー：230kcal
塩分：2.2g
調理時間：約30分
※二次元コードは本紙をご覧ください。