くらし 文教大のおいしいレシピ(4)

■えびすかぼちゃで、いただきます
市保健センターで公衆栄養学実習を行った北海道文教大学健康栄養学科の学生が考案した、恵庭の特産品「えびすかぼちゃ」を使ったレシピを、5か月連続で紹介!「えびすかぼちゃ」のおいしさを存分に引き出した、からだにも心にもやさしい料理を、ぜひ作ってみてください。

■えびすかぼちゃとベーコンのマスタードソース
◇材料(2人分)

◇栄養成分(1人分)

◇作り方
(1)かぼちゃは1cmくらいの厚さにスライスし、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。(600wで2分程度)
(2)Aを混ぜ、マスタードソースを作る。
(3)フライパンを熱し1cm幅に切ったベーコンを炒め、焼き色が付いたら取り出す。同じフライパンに(1)のかぼちゃを並べ、両面に軽く焼き色を付ける。
(4)皿に焼いたかぼちゃとベーコンを盛り付け、マスタードソースをかける。

えびすかぼちゃに焼き色を付け香ばしさをプラス♪
粒マスタードを使ったまろやかなソースが、かぼちゃの甘みを引き立ててくれます。
かぼちゃの皮には果肉以上のβカロテンを含むため、皮つきのまま食べるのがおすすめです。
レシピ考案　髙橋さん