くらし コツコツ野菜摂取量アップ! かんたん野菜レシピ

ずはプラス1くち
つぎはプラス1皿

■「ほうれん草のかんたん白和え」
やわらかい豆腐が野菜に絡み、まろやかで優しい味わいになります♪
具は、小松菜・春菊・オクラ・ひじき・きのこ等ご家庭にある食材に代えてもおいしいです。

1人当たりの野菜目標量：1日350g以上
このメニューの野菜量：1人分60g
調理時間：20分
1人分：50キロカロリー

▽材料(4人分)
絹ごし豆腐…150g
ほうれん草…200g
人参…3～4cm(40g)
〔調味料〕
・白すりごま…大さじ1
・醤油…大さじ1/2
・めんつゆ(2倍濃縮)…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…少々

▽作り方
(1)豆腐の水切りをする
・絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15分ほど水切りをする。
(2)野菜を茹でる
・ほうれん草はよく洗っておく。
・人参は3cm位の長さの細切りにする。
・鍋に水と人参を入れて火にかけ、人参がやわらかくなったら取り出す。残ったお湯に塩少々(分量外)を入れ、ほうれん草を茹でる。冷水に取って水気を絞り、3cm位の長さに切る。
(3)和える
・ボウルに(1)の豆腐を入れ、泡立て器ですりつぶす。なめらかになったら〔調味料〕を加えて混ぜ合わせ、(2)の人参、ほうれん草を加えて和える。

※町ホームページで過去のレシピを掲載中!