くらし 料理研究家 きじま りゅうたさん考案 エコごはんレシピ紹介

■あおもり素材　まるごとエコごはん
R7.11/29にサンロード青森で開催した「あおもり素材まるごとエコごはん」。ゲストの料理研究家のきじま　りゅうたさんが考案したエコご飯レシピを紹介。ぜひご家庭で実践し、食品ロスを削減しましょう!

◆豚バラと皮ごとカブのピリ辛炒め
▽材料2人分
・カブの実　4個(400g)
・カブの茎と葉　1/2個分
・にんにく　1片
・りんごの皮　1/2個分
・豚バラ薄切り　150g
・サラダ油　大さじ1/2
・塩　少々
・カレー粉　小さじ1

・a…みりん小さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/4

・カブは皮ごとよく洗い、6～8等分の櫛形に切る。
・カブの茎と葉は5mm小口切りに、にんにくはみじん切りにする。
・りんごの皮は1cm幅の斜め切りにする。
・豚肉は7～8cm長さに切る。
・フライパンに油を熱し、カブを1～2分炒めて塩を振って取り出す。
・空いたフライパンで豚肉とにんにくを炒めて脂が出はじめたらカレー粉を加えてなじませる。
・aを入れて豚肉となじませ、カブを戻し入れ、りんごの皮とカブの茎と葉を加えて炒め合わせる。

◆皮ごとレンコンの揚げない黒酢酢豚
▽材料2人分
・豚ヒレ肉　250g
・レンコン　250g
・細ねぎ　2本
・みかんの皮　1/2個分
・サラダ油　適量

・a…酒・醤油大さじ1/2
・b…小麦粉・片栗粉大さじ1
・c…水大さじ3、砂糖大さじ3、黒酢大さじ2、醤油大さじ2、片栗粉大さじ1/2

・豚肉は1cm厚さの一口大に切ってボウルに入れてaを揉み込む。
・皮ごと洗ったレンコンを一口大の乱切り(16等分)に切る。
・フライパンに油：大さじ1/2をひいてレンコンを並べ蓋をして火にかける。
・焼ける音がし始めたら蓋をして4分ほど焼いて取り出す。
・豚肉にbを加えて混ぜる。
・空いたフライパンをサッと拭き、油：大さじ1を足して豚肉を並べて火にかける。両面3～4分焼いて取り出す。
・細ねぎは5cm長さの斜め切りに、みかんの皮は3～4mm細切りにする。
・空いたフライパンを拭いて、混ぜたcを煮立て、とろみが付いたら、レンコンと豚肉を順に戻し入れる。
・器に盛ってネギとみかんの皮を載せる。

◆カブの葉とりんごの皮の野沢菜風
▽材料2人分
・カブの茎と葉　1/2束分(80～100g)
・小松菜　100～120g
・りんごの皮　1/2個分

・a…水大さじ3、塩小さじ1
・b…醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1/2、輪切り唐辛子1本分

・小松菜と、カブの茎と葉を5cm長さのざく切りにして袋に入れてaを入れて30分ほど置く。
・りんごの皮は5mm幅の細切りにする。
・袋の上から揉んで、水気を絞って捨て、りんごの皮とbを入れて袋の空気を抜く。
・1時間以上漬ける。
※冷蔵庫で3日ほど保存可能です!

問合せ：廃棄物・リサイクル課
【電話】017‒718‒1179