くらし 今月のcooking

■鶏しそいなり寿司(1人分441kcal/塩分1.6g)
鶏そぼろのうま味と青じその風味をきかせた、塩分控えめのいなり寿司です。
お祝いの席などにもおすすめです。

◇材料(2人分)
ご飯…270g
油揚げ…3枚
青じそ…3枚
にんじん…20g

A
だし汁…100ml
しょう油…小さじ2
砂糖…小さじ4

B
鶏ひき肉…50g
酒…大さじ1/2
みりん…大さじ1
しょう油…大さじ1/2
酢…大さじ1/2

◇作り方
(1)油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯で油抜きをする。水けを絞り、鍋にAと油揚げを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして約10分煮る。
(2)青じそはみじん切りにする。にんじんは輪切りにして型で抜き、やわらかくなるまでゆでる。
(3)ボールにBを入れて混ぜ、フライパンで汁けがなくなるまで炒める。
(4)ボールにご飯、青じそ、(3)を入れて混ぜ合わせる。
(5)(1)の油揚げの汁けをきり、(4)を詰める。にんじんを添えて器に盛りつけたら完成。