くらし いきいきキッチン

今月の担当：小久慈地区食生活改善推進員

■お豆腐の和風ピカタ
1人分：234kcal/食塩相当量1.2g

◇材料(2人分)
木綿豆腐：300グラム
小麦粉：適宜
卵：2個
万能ねぎ：10グラム
マイタケ：30グラム
エリンギ：20グラム
ダイコン：40グラム
ニンジン：10グラム
ごま油：小さじ1
(A)
だし汁：小さじ2½
しょうゆ：小さじ2
練りからし：小さじ½

1　豆腐は水切りをしておく。万能ねぎは小口切り、マイタケはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせておく。
2　せん切りにしたダイコンとニンジンを合わせて水につけ、水気を切る。豆腐を1人4切れになるように切り、コショウを振って小麦粉を両面に薄くまぶす。
3　溶きほぐした卵に万能ねぎを混ぜ合わせる。フライパンにごま油を熱し、卵液を約大さじ1流し入れ、卵液にくぐらせた豆腐をのせる。豆腐を端に寄せ、再び卵液を流し入れ、その上に豆腐を裏返し、卵で包むように焼く。
4　同じフライパンでマイタケとエリンギを焼く。器に3を盛り付け、ダイコン、ニンジン、マイタケ、エリンギを添える。

POINT：焼く時に、しっかり焼き目を付けるのがおすすめです。見た目も香りもアップします。

問合せ：久慈市食生活改善推進員協議会
【電話】61-3316