- 発行日 :
- 自治体名 : 秋田県横手市
- 広報紙名 : 市報よこて 令和8年2月号
■[郷土料理編]たらこほろほろ
冬が旬の生たらこを主役に、ニンジンやゴボウなどとよく炒ることで、ほろほろとした食感になることが名前の由来と言われています。具材に味が染みて、冷めてもおいしく、ご飯が進む一品です。
▽材料(10人分)
生たらこ…170グラム
糸こんにゃく…1袋
ニンジン…3/4本
ゴボウ…2/3本
〔A〕
砂糖…大さじ2
料理酒…大さじ4
みりん…大さじ3
白しょうゆ…大さじ2
白だし…大さじ2
▽作り方
(1)生たらこを包丁の背などでこそげて、皮から卵を取り出す。
(2)フライパンにクッキングシートを敷いて、(1)を15～20分ほど蒸す。
(3)糸こんにゃくは適当な長さに切り、熱湯をかけ、あくをとる。
(4)ニンジンとゴボウを細かく切る。
(5)鍋に(2)と(3)と〔A〕を入れて、水分がなくなるまで炒る。
(6)さらに(4)を入れて、ほろほろになるまで炒る。
▽調理のポイント
水分がなくなるまで、よく炒るのがポイント。練りものや豆腐を入れてもおいしいです。その場合、保存期間が短くなるので早めにお召し上がりください。ご飯にかけて食べても、お酒のおつまみにしてもいいですね。
(レシピ紹介横手市旭婦人会のみなさん)