健康 食生活改善推進協議会 ヘルスメイトさんの健康レシピ

今月のレシピ担当は協和支部
毎月19日は「食育の日」です

■シャキッとほろ苦ゴーヤが止まらない　ゴーヤの無限和え

◇材料(つくりやすい分量　約4人分)
84kcal　塩分0.7g(約1人分当たり)
ゴーヤ…1本
サバ水煮缶…1缶(150g)
中華スープの素…小さじ1
白ゴマ…適量

砂糖…小さじ2
塩…小さじ1

◇作り方
(1)　ゴーヤは縦半分に切って種、ワタを取り、2mm程に薄くスライスする
(2)　調理用の袋に切ったゴーヤと砂糖、塩を入れて軽くもみ、15分程おく
(3)　(2)の水分を切り、沸騰したお湯に入れ30秒ほど茹でてザルに取る
(4)　ボウルにサバ水煮缶、中華スープの素、白ゴマを入れ、(3)の水分をよく切って加え、全体をよく和えて完成

◇ここがポイント!
ゴーヤの下処理は「塩もみ」だけではなく、塩と砂糖を一緒に加えることで、より苦味が和らぎ食べやすくなります。