健康 食改さんによる健康レシピ Vol.31

『豆乳ブラマンジェ(キャラメルソース)』

◆材料(4個分)
▽ブラマンジェ
無調整豆乳(1)　300ml
コーンスターチ　大さじ2
砂糖　(1)30g

▽キャラメルソース
無調整豆乳(2)　80ml
砂糖(2)　40g
水　大さじ1

◆作り方
(1)なべに無調整豆乳(1)、コーンスターチ、砂糖(1)を入れ、火にかける。
(2)木べらでまぜながら加熱し、とろみがついたら、火を止める。
(3)4つの容器に等分に分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(4)キャラメルソースを作る。
耐熱容器に無調整豆乳(2)を入れ、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。なべに砂糖(2)、水を入れ、中火にかける。ゆっくりゆらしながら砂糖をとかす。茶色くなるまで加熱をする。
火を止めて、温めた豆乳を加えてまぜる。
※加熱した砂糖がはねることがあるので、やけどに注意。
(5)ブラマンジェが固まったら、キャラメルソースをかける。

◆ポイント
豆乳は、たんぱく質・鉄・カルシウムなどが含まれ、牛乳に比べると低エネルギー、低脂質でコレステロールを含まず、とてもヘルシーな飲み物です。また、豆乳に含まれる「イソフラボン」は、骨粗しょう症予防にも役立ちます。
節分では、豆まきをしますね。大豆でできた豆乳のデザートです。節分のおやつにいかがでしょう。少ない材料で簡単にできます。