くらし おすすめ学校給食レシピ

■切り干し大根入りビビンバ
監修　学校給食センター栄養教諭

○材料(4人分)
・豚ひき肉　200g
・ネギ　70g(2/3本)
・モヤシ　70g
・ニンジン　60g(1/3本)
・コマツナ　60g(2株)
・ごはん　茶碗4杯分
・切り干し大根　15g
・ニンニク　5g(チューブは3cm程度)
・ショウガ　5g(チューブは3cm程度)
・ごま油　4g(小さじ1)
・白いりごま　6g(小さじ2)
A：
・しょうゆ　6g(小さじ1)
・酒　5g(小さじ1)
B：
・しょうゆ　22g(大さじ1強)
・砂糖　7g(小さじ2強)
・こしょう　少々
・コチュジャン　4g(小さじ2/3)

○作り方
(1)ニンニク・ショウガはみじん切り、ニンジンはせん切り、ネギは小口切り、コマツナは1cm幅に切る。切り干し大根を水で戻し、食べやすい大きさに切る。
(2)Aの調味料、Bの調味料をそれぞれ混ぜあわせておく。
(3)フライパンにごま油をひき、ニンニク・ショウガを炒める。
(4)香りがでたら、ひき肉・Aを加え、ほぐしながら炒める。
(5)ひき肉に火が通ってきたら、半量のネギとニンジンを加え、中火で炒める。
(6)ニンジンに火が通ってきたら、モヤシと切り干し大根を加え、炒める。
(7)Bで味を調え、残りのネギとコマツナを加えて炒める。
※コマツナはさっとゆで、水で冷やしておくと青臭さが減ります。
(8)全体がなじんできたら、ごまをふり入れて、火を止める。
(9)茶碗にごはんを盛り、(8)をのせたら完成。

問合せ：学校給食センター
【電話】22-0741【FAX】22-0742