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今回は富士見市食生活改善推進員協議会(食改)が考案したレシピを紹介します。

■ちりめん餃子(ギョーザ)
材料：(大判20個分)
餃子の皮…大判20枚
豚ひき肉…120g
小松菜…1/2束
ちりめんじゃこ…20g
長ネギ…1/4本
ショウガ…適量
ニンニク…2片
ニラ…3本
レンコン…50g
油…大さじ1
[A]ゴマ油…大さじ1、塩…小さじ1/4、しょうゆ・酒…大さじ1/2
(1)小松菜は茹(ゆ)でた後、冷水で冷まし、水気を絞りみじん切りにする。
(2)ちりめんじゃこは目の細かいザルに入れ、熱湯をかけてからみじん切りに、長ネギ、ショウガ、ニンニク、ニラ、レンコンもみじん切りにする。
(3)(1)(2)とAをよく混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。
(4)よく熱したフライパンに油をひき、餃子を並べ餃子の高さの1/3程度の水を入れ蓋(ふた)をし、強火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

■白菜の生姜スープ
材料：(2人分)
白菜…140g
絹豆腐…80g
ニンジン…30g
ニラ…3本
卵…1個
[A]ショウガ(すりおろし)…小さじ1
[A]鶏ガラスープの素…小さじ1
[A]しょうゆ…小さじ1
[A]水…400ml
(1)白菜はざく切り、豆腐は2cm角、ニラは3cm幅に切る。
(2)ニンジンは薄い半月切りにし、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
(3)鍋にAを入れ沸かし、白菜の茎、ニンジンを加え、中火で2～3分煮る。
(4)ニラと白菜の葉を入れ一度煮立たせ、溶いた卵を流し入れ、混ぜながら、かきたまを作る。
(5)豆腐を入れ煮立たせたら火を止める。

◇[point!]栄養たっぷりメニューで心も体も温まろう!
ニラやショウガ、ニンジン、レンコンには体を温める効果があり、特に、ショウガに含まれるジンゲロールという辛み成分には、血行促進作用により体を温める働きがあります。
旬の食材を使い、歯ごたえも楽しめる栄養たっぷりメニューで心も体も温めましょう。

問合せ：健康増進センター
【電話】049-252-3771