くらし みよし野菜 おうちレシピ

■ほうれん草と卵のピリ辛スープ
キムチのピリ辛成分であるカプサイシンをとると、エネルギー代謝がよくなり、体が温まります。

◇材料(4人分)
*たまねぎ(半月切り3mm)…1/6玉
木綿豆腐(食べやすい大きさに切る)…1/3丁
えのきたけ(石づきを落とし2/1に切る)…1/4株
卵Mサイズ(割りほぐす)…1.5個
はくさいキムチ(甘口)…60g
*ほうれん草(根元を切り洗い、1cm幅に切る)…1株
みそ…大さじ1弱
きびざとう…小さじ1/4
〔ガラスープ〕
水…3カップ
顆粒だし…適量

◇作り方
(1)ガラスープを鍋で温め、たまねぎ・えのきたけを加えて火を通す。
(2)豆腐を加えて温めたら、半分量のみそを溶き加える。
(3)沸騰したスープをぐるっと混ぜて流れをつくる。そこにゆっくりと卵を流し入れ、浮かんでくるまで待つ。全体的に卵が浮かんできたら、箸で全体をさっと混ぜて軽く卵をほぐす。
(4)キムチを加え(キムチの汁は辛さを確認しながら加える)、残りのみそ・きびざとうで味と辛さを調える。
(5)ほうれん草を加えて温まったら、完成!

*印
毎週水曜日、役場1階ロビーで「みよしっ子野菜市」を開催中!新鮮な三芳産野菜をぜひご賞味ください。

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