- 発行日 :
- 自治体名 : 千葉県
- 広報紙名 : ちば県民だより 令和8年1月号
■春菊とサクラエビの大根餅
(1人分/約120kcal 脂質4.5g 食塩相当量0.5g)
◇材料(3〜4人分)・作り方
・春菊 70g
・サラミソーセージ 15g
・大根 1/4本(300g)
・干しサクラエビ 8g
・[A]小麦粉・片栗粉 各大さじ4
・[A]鶏がらスープの素 小さじ1
・[A]こしょう 少々
・ごま油 適量
(1)春菊はさっと茹でて水にさらし、水気を切って小口切りにする。サラミソーセージはみじん切りにする。大根は、半量を千切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。残りの大根はすりおろし、軽く水気を絞る。絞り汁は残しておく。
(2)ボウルに(1)・[A]と干しサクラエビを入れ、よく混ぜ合わせる。大根の絞り汁を少しずつ加えながら、全体がまとまるまでさらに混ぜる。
(3)フライパンにごま油を敷いて熱し、(2)の生地を5ミリほどの厚さに広げてふたをする。中火で8分ほど焼いたら裏返し、焼き色を付ける。
(4)(3)を食べやすい大きさに切り、お好みで酢じょうゆやからしじょうゆを添える。
◇コツ
大根の絞り汁は水でも代用できます。生地のまとまり具合を見ながら調整してください。サラミソーセージはベーコンに、干しサクラエビは干しエビにしてもおいしく作れます。
◇春菊の豆知識
千葉県の春菊生産量は全国2位(令和5年)。乾燥しないように湿らせた新聞紙で包みポリ袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
問合せ：県報道広報課
【電話】043-223-2241
(調理協力・千葉伝統郷土料理研究会)