くらし 東金市 食生活改善会のおいしいレシピ

■ほうれんそうとえのきたけのからしごま和え
極楽ねぎは緑の葉の部分を主に食します。わけぎに似ていますが別物で、葉ねぎの一種です。

◆材料(4人分)
・ほうれんそう…1束(200g)
・えのきたけ…大1袋(200g)
・カットわかめ(乾)…2g
・白すりごま…大さじ3
(A)
・練りがらし…小さじ2
・酢…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1

◆1人分　栄養価
・エネルギー…59kcl
・脂質…3.6g
・たんぱく質…4.1g
・食塩相当量…0.6g

◆作り方(10分)
(1)ほうれんそうとえのきたけを3cmの長さに切る。熱湯でえのきたけをゆで、ザルにあげる。同じ湯でほうれんそうをゆで、水にさらし、水気をしぼる。
(2)わかめは水で5分戻しておく。
(3)ボウルに(A)を混ぜ、ごま以外の材料を加えて和える。最後にごまを加えて軽く混ぜる。

◆今月の地産地消　ほうれんそう
千葉県は全国4位　※令和4年農業産出額
千葉県産は野田市や千葉市が主な産地で1月から2月が旬です。根元の赤い部分は骨の形成に関わるミネラルの一種であるマンガンが豊富に含まれています。赤みが強いものほど、甘味があります。

「おいしいレシピ」は、毎月19日(食育の日)に市内のスーパーなどで配布。健康に役立つコラムも掲載しています。