くらし 母子保健・食生活改善推進員がおすすめレシピを紹介

■鮭のちゃんちゃん焼き風　手作りポン酢添え
1日の野菜の目標摂取量の半分を摂ることができます。
柑橘類の果汁(写真はシークヮーサー)を絞って作るポン酢は香りが立ち、とても美味しいです。かぼす、すだち、ゆずなどが手に入ったときはぜひ作ってみてください!
※手作りポン酢は、冷蔵庫に保存し2週間ほどで使い切ってください。

◆材料(2人分)
・生鮭…2切れ(1切れ60g程度)
・キャベツ…100g
・にんじん…40g
・玉ねぎ…40g
・ニラ…20g
・もやし…100g(1/2袋)
・しめじ…50g(1/2袋)
・バター…10g
・手作りポン酢…大さじ2

◇簡単手作りポン酢(作りやすい分量)
・柑橘類のしぼり汁…50cc
・しょうゆ…50cc(40%減塩しょうゆ)
・米酢…50cc
・本みりん…50cc
・だしの素…小さじ1(60%減塩だしの素)

◆作り方
(1)キャベツは一口大、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは5cmの長さに切る。しめじは小房にほぐす。
(2)フライパンにバターを引き、生鮭を並べる。
(3)(2)に(1)ともやしをのせてふたをし、中火で7～8分蒸し焼きにする。
(4)ポン酢は材料をすべて合わせ、だしの素が溶けるまで火にかける。
(5)(3)に(4)を大さじ2杯かける。

◆栄養価(1人分)
・エネルギー…217kcal
・たんぱく質…15.3g
・脂質…12.1g
・炭水化物…14.2g
・食塩相当量…0.8g

問合せ：健康推進課
【電話】62-3162【FAX】62-3877