健康 食生活改善会の健康レシピ

■～あっさり味で、食感シャキシャキ～ジャガイモと牛肉の甘酢あんかけ
ジャガイモとピーマンと一緒に食べることで、満足感のあるおかずです。甘酢あんにすることで減塩にも配慮しました。

▽材料(4人分)
牛もも肉…320g
しょうゆ…32g(大さじ2弱)
おろししょうが…12g
酒…12g(大さじ1弱)
ジャガイモ…400g
オリーブ油…8g(小さじ2)
塩…2g(小さじ1/3)
ピーマン…160g
オリーブ油…4g(小さじ1)
塩…0.8g(少量)
ごま油…8g(小さじ2)
酢…32g(大さじ2強)
砂糖…10g(大さじ1強)
片栗粉…8g(小さじ2と2/3)
水…大さじ1

▽作り方
(1)牛肉は1cm幅に切り、(A)で下味をつけて10分おく。
(2)ジャガイモは拍子木切り、ピーマンは細切りにする。
(3)フライパンに(B)のオリーブ油を熱し、ジャガイモを弱火で約10分焼く。塩を振って皿に盛る。
(4)同じフライパンに(C)のオリーブ油を熱してピーマンを炒め、塩を振って(3)のジャガイモの上に盛る。
(5)再びフライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。火が通ったら、酢と砂糖を加え混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)の上に盛る。