くらし あだち広報食堂

■Vol.(ボリューム)10　ぱく増しレシピ
寒い季節は外出が億劫(おっくう)になり、運動する機会が減少し、筋力が落ちやすくなります。筋肉量を維持するには、筋肉の主成分である「たんぱく質」の摂取が不可欠です。今回は、2月のぱく増し★月間(本紙1面・12面参照)に合わせ、たんぱく質が豊富な「ぱく増しレシピ」を紹介します。
★ぱく増し…65歳以上の方を対象に、体重や筋力を維持し高齢期を元気に過ごすために、普段の食事にたんぱく質を増して食べる「ぱく増し」を推奨する区の事業。
くわしくは本紙1面・12面へ

[1]鍋に入れて煮込むだけ　キムチ豆乳鍋
▽材料(1人分)
・カット野菜…120gグラム
・豚薄切り肉…100グラム
・キムチ…30グラム
・豆乳…200ミリリットル
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
・水…50グラム
※1人分でたんぱく質28.3グラム

▽作り方
(1)鍋にすべての材料を入れる
(2)具材に火が通るまで煮込む
※残った汁にうどんや白米を入れるのもおすすめ

▽こんな具材でさらに「ぱく増し」
・卵1個(たんぱく質約7グラム)
・豆腐100グラム(絹…たんぱく質約5グラム、木綿…たんぱく質約7グラム)

[2]レンジで簡単!　肉焼きそば
▽材料(1人分)
・カット野菜…120gグラム
・豚薄切り肉…100グラム
・焼きそば麺…1袋
・焼きそばソース(粉末)…1袋
※1人分でたんぱく質28.1グラム

▽作り方
(1)耐熱皿に手で軽くほぐした焼きそば麺、カット野菜、豚薄切り肉の順にのせ、粉末ソースをふりかけて電子レンジ(600ワット)で約4分加熱する
※豚肉に火が通っていない場合は、追加で加熱
(2)全体をよく混ぜ合わせる

◆今回のレシピのポイント
区管理栄養士　福島(ふくしま)さん
「カット野菜」と「豚薄切り肉」を使った簡単アレンジレシピです。
(1)豆乳を使うことで、さらにたんぱく質を摂ることができます。また、キムチの辛さもまろやかになり、辛いものが苦手な方でも食べやすいです。
(2)火を使わないので、誰でも簡単に作れます。目玉焼きなどをトッピングすることで、さらにたんぱく質を摂ることができます!

ほかにも「ぱく増し」レシピを紹介しています。(本紙二次元コード参照)

問い合わせ先：高齢者栄養施策推進担当
【電話】03-3880-5097