健康 減塩でおいしい ちょいしおレシピ 食推さんおすすめ(26)

『鶏肉と根菜のシチュー』副菜

市販のルウを使わずに手作りすることで、食塩量を抑えられます。米粉と豆乳を混ぜて入れるだけで、なめらかなとろみがついてダマになりません。

◆栄養価(1人分)
エネルギー：233kcal
食塩相当量：0.7g

◆材料(2人分)
鶏モモ肉　100g
サトイモ　2個
レンコン　60g
ニンジン　小1/2本
カブ　1/2個
カブの葉　10g
水　200cc
コンソメ　1/2個
[A]無調整豆乳　100cc
[A]米粉　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々

◆作り方
(1)鶏肉は大きめの一口大に切る。サトイモは4つ割り、レンコン・ニンジンは半月切り、カブは4つ割りにし、カブの葉は4cmの長さに切る。
(2)鍋に鶏肉、サトイモ、レンコン、ニンジン、カブを入れ、水・コンソメを加えて弱火～中火でやわらかくなるまで煮る。
(3)Aを混ぜてルウをつくる。
(4)野菜がやわらかくなったら、(3)を加える。時々混ぜながら、煮立たせないように注意する。
(5)最後にカブの葉を加え、塩・こしょうで味を調える。

問い合わせ：健康増進課
(【電話】025-212-8166)