くらし 作ってみてね!この料理 ～おこわ風混ぜご飯～

余った切り餅を活用☆
冬が旬の小松菜は不足しがちなカルシウムや鉄分が豊富に含まれています。クセがないため、うま味たっぷりのひき肉や干しえびとも相性がよく、油で炒めると栄養素の吸収が良くなります。混ぜご飯にすることで、ご飯・肉・野菜が組み合わさり、バランスがよく満足感がある1品になります。

《材料》(2合分)
米…200g
もち米…100g(または切り餅1個)
豚ひき肉…160g
小松菜…2株
干ししいたけ…4枚
干しえび…10g
長ねぎ…20cm
しょうが…10g
ごま油…小さじ1弱
A
・酒…大さじ4
・オイスターソース…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…小さじ1強

《作り方》
(1)米ともち米を合わせて洗い、炊飯器で2合の目盛りまで水を加え、30分程度浸してから炊く。
☆もち米の代わりに切り餅を6等分に切って、米(2合)と一緒に炊飯してもおこわ風の仕上がりになります。炊き上がったらすぐに全体を混ぜ合わせてください。
(2)小松菜の茎は1cm幅の小口切り、葉は2cm幅に切る。
(3)干ししいたけはぬるま湯でもどし、石づきを除いて1cm角に切る。
(4)干しえびは大さじ3のぬるま湯でもどし、粗く刻む。もどし汁はとっておく。
(5)長ねぎは粗くみじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
(6)フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を炒める。脂が出てきたら残りの具材を加え、全体がしんなりとしてきたら、Aと(4)のもどし汁を加えて炒める。
(7)ごま油を加えて火を止め、熱いうちに(1)と混ぜ合わせる。

《栄養価》(1人分)
エネルギー：273kcal
たんぱく質：10.3g
脂質：6.0g
炭水化物：44.5g
食塩相当量：1.2g

調理：小千谷市食生活改善推進委員

問い合わせ：健康・子育て応援課健康増進係
【電話】83-3640