しごと 永平寺町ブランドSHOJIN認定品の魅力

永平寺町ブランド「SHOJIN」について、もっと広く知っていただくため、SHOJINの認定事業者のみなさまに、商品のこだわりなどについてお聞きしました。

■田辺酒造有限会社
越前岬　特別純米「五百万石」

◇商品へのこだわり
福井県を代表する酒米「五百万石」を使った「食に寄り添いながら飲める純米酒」がコンセプトです。あくまでも「料理」が主役なので、「脇役」であるこのお酒は、華やかな吟醸香や濃醇な旨味は抑えられていますが、柔らかな飲み口と滑らかな旨味が、飲み飽きしない酒質設計になっています。
「特別」純米酒として、総米600kgの大吟醸仕込み並の小仕込みで醸し、「槽(ふね)搾り」という昔ながらの手作業による搾り作業を行っています。

◇みなさまへのメッセージ
11月から3月末まで、酒造りの真っ最中です。今期も美味しい新酒ができあがっていますので、ぜひ、ご賞味ください。

「福井永平寺ブルーサンダー応援酒「青龍の輝」も田辺酒造で作っているよ」
清水大地選手

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問合せ：ブランド戦略室(商工観光課内)
【電話】61-3921