くらし 今月の料理 食生活改善推進協議会

■副菜　切干大根のカレー三杯酢
煮物のイメージが強い切干大根をカレー風味の和え物にし、食べやすくアレンジしています。切干大根は、ゆでた後、しっかりと水気をしぼることで、味がしっかり染み込みます。

◇材料(4人分)
切干大根…40g
きゅうり…1本
かに風味かまぼこ…3本
A　酢…大さじ1
A　砂糖…小さじ1
A　しょうゆ…大さじ2
A　カレー粉…小さじ1/2
A　すりごま…小さじ2

◇1人分栄養量

◇作り方
(1)　切干大根は洗って、水につけて戻す。戻し汁を沸騰させてゆで、ざるにあげて水気をしぼる。
(2)　きゅうりはせん切り、かにかまぼこはさいておく。
(3)　Aの調味料を合わせて、(1)、(2)を和える。