くらし 令和7年度 広報健康レシピ

■減塩も意識!2/3日分野菜レシピ
ーたらのソテー　クリームソースー
バターで焼くことで淡白なたらに香ばしさがプラスされ、食塩控えめながら食欲がそそられる一品になります。生クリームと白ワインをベースにしたソースは酸味とコクがあり、魚だけでなく野菜との相性も抜群です。

◇作り方
(1)たらは半分に切る。にんじんは乱切りにする。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。かぶは葉を2cmほど残して切り落とし、6等分に切る。
(2)耐熱容器ににんじん、水(分量外小さじ1)を入れてふんわりとラップをかけて電子レンジ(600w)で1分加熱する。取り出してブロッコリー、カリフラワー、かぶをのせて再びふんわりとラップをかけて5分加熱する。
(3)フライパンにバターを中火で熱し、たらの皮目から焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で2～3分焼いて取り出す。
(4)(3)のフライパンに白ワインを加えて半量になるくらいまで煮詰める。弱火にして生クリームを加え軽くとろみがつくまで煮詰め、Aで調味する。
(5)器に(2)と(3)をのせ、(4)をかけ、粗びき黒こしょうを散らしていただく。

◇材料(2人分)
・たら(切り身)　2切れ(200g)
・にんじん　1/2本(90g)
・ブロッコリー　2/3株(100g)
・カリフラワー　1/2株(150g)
・かぶ　2個(140g)
・有塩バター　10g
・白ワイン　1/2カップ
※料理酒1/2カップ+レモン汁大さじ1で代用可能
・生クリーム　1/2カップ
[A]有塩バター　10g
[A]塩小さじ　1/3
[A]こしょう　少々
・粗びき黒こしょう　適量

上段：一人分の栄養価
下段：50～69歳
身体活動レベル「普通」の男性1日の栄養必要量

★成人女性の塩分は、1日6.5g未満。高血圧の方は6g未満が目標です。