くらし 八百津町食生活改善推進員のおすすめレシピ

■～旬を味わう～　麻婆じゃがいも
○材料　4人分
新じゃがいも…240g
豚ひき肉…40g
にんにく…1かけ
輪切り唐辛子…少々
みりん…12g
みそ…8g
醤油…8g
ごま油…大さじ1

○作り方
(1)新じゃがいもは皮をむき、5mm角、長さ5cmくらいの棒状に切る。にんにくはみじん切りにする。みりん、みそ、醤油は器にを入れ、よく混ぜておく。
(2)フライパンにごま油とにんにく、輪切り唐辛子を入れて中火で熱する。香りがたったら、豚ひき肉を加えて炒め、じゃがいもを加えてさらに炒める。油が全体にまわったら、蓋をして3分程度蒸し焼きにする。
(3)じゃがいもが柔らかくなったら、合わせ調味料を加え、汁がなくなるまでよく炒める。

栄養量(1人分)：エネルギー106kcal/たんぱく質3.2g/脂質4.9g/食塩相当量0.4g

○食改さん一言メモ
旬の新じゃがいもを使ったメニューです。にんにく、唐辛子を効かせ、少量の調味料でもおいしく召しあがることができます。