くらし 豊明産「とれたて」に出会おう!

▽知って!買って!食べて!豊明の農産物を応援!

◆第5弾　白菜　冬の定番野菜　豊明市の特産品[旬の時期1～2月]
白菜は古くから豊明市の特産品として生産されています。市内で作られる白菜の多くが秋冬白菜で主に12～2月に出荷しています。この時期の白菜は糖分が増加するため、甘みが増して最もおいしくなります。

◆おいしい白菜の見分け方
▽葉先までしっかりと巻き上がり、上部を押すと弾力があるもの
▽カットして販売している白菜切り口がみずみずしく、芯がきれいで、断面が盛り上がっていないもの
〈豆知識〉
白菜で見かける黒い斑点は、病気やカビではなく、ポリフェノールが蓄積して現れているもので、問題なく食べられます。
〈豆知識〉
多くの人が捨ててしまっている芯は、シャキシャキとした食感が魅力で、白菜の中で最もうま味や甘み、栄養が凝縮されています。

◆生産者おすすめの食べ方
白菜は部位ごとに食感が変わります。それぞれの特徴を生かす料理法が、おいしく食べられるポイントです。

▽食感が硬めの外側の葉の大きさを生かした「ロール白菜」
▽柔らかく甘みのある内側を使った「漬物」
▽芯や芯に近い白い葉を使った「生サラダ」
※P19とよあけヘルシーレシピでも白菜を使ったレシピを紹介しています。

◆上手な保存方法
○新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。新聞紙が湿ってきたら、定期的に交換します。
○鍋料理やスープにする場合、冷凍するのもおすすめです。冷凍すると繊維が壊れて味が染み込みやすくなり、加熱時間を短くできます。
○カットした白菜を保存する時は、芯を切り落とすことで鮮度を保つことができます。

《こちらで購入できます!》
○豊明・東郷グリーンセンター「LoveitTO²(ラブイット　トト)」
○生活協同組合コープあいちコープとよあけ店　など

◆わたしたちがつくっています!
豊明市の白菜は何十年と共同出荷されてきた伝統野菜です。豊明市の土地、気候、環境が白菜栽培に適しているからこそ、長年栽培が続けられ、おいしい白菜が届けられています。学校や保育園の給食にも提供され、新鮮でみずみずしい白菜を味わってもらっています。
重い白菜を栽培・出荷するのは重労働で、出荷量が年々少なくなっていますが、これからも豊明産のとれたてで新鮮な白菜をみなさまにお届けするためにがんばっていきますので、たくさん食べて応援してください。

〈豊明産白菜のこだわり〉
○生で食べても甘いものを栽培しています。
○土作りにこだわっています。
○温暖化による害虫被害や成長不良を防ぐため、防除や白菜の品種や時期をずらして栽培するなど工夫しています。

問合せ：農業政策課農政係
【電話】562-92-8312