健康 おいしく楽しく健康料理

■食生活改善推進協議会
〈今月の料理〉
～ジャガイモとひき肉のレンジ蒸し～

◇材料(4人分)
1人分エネルギー：231kcal/塩分：0.8g
・ジャガイモ…2個(200g)
・豚ひき肉…150g
・ニンジン…50g
・三つ葉…25g
・三つ葉(飾り用)…少々
・A味噌…小さじ1
・A酒…小さじ1
・Aしょうゆ…小さじ1/2
・A砂糖…小さじ1/2
・コショウ…少々

◇作り方
(1)ジャガイモは皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにし、水にさらし、水気をふき取る。
(2)ニンジンは皮をむき、みじん切り。三つ葉は3cmの長さに切る。
(3)ボウルにAとひき肉を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ、さらに(2)を加えて混ぜ、肉だねを作っておく。
(4)耐熱皿にジャガイモの半量を並べ、(3)の肉だねを広げてのせ、手でならす。その上に残りのジャガイモを並べ、手で押して軽く埋め込む。
(5)ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600w)で8分加熱する。
(6)電子レンジから取り出し余熱で2分蒸らし、仕上げに三つ葉を飾る。

◇栄養士さんのワンポイントアドバイス
10月は気温の変化が大きく、自律神経が乱れやすい時期です。
ビタミンCは、自律神経の乱れを防ぎ、旬のジャガイモにたくさん含まれています。また、皮の近くに多く含まれるため、薄く皮をむくことで、無駄なくビタミンCを摂取できます。
ひき肉は、体内で合成できず食事から摂取する必要がある9種類のアミノ酸をバランスよく含みます。このアミノ酸は、精神の安定や睡眠の質をよくし、自律神経の働きをサポートしてくれます。