子育て 簡単 おうちごはん レシピ

■全国学校給食　甲子園特別賞
かんぴょうの炒め煮
今回の献立は、第19回全国学校給食甲子園において「21世紀構想研究会特別賞」をいただいた、学校給食の一品です!地元産の食材を使用した、子供も食べやすい味付けになっています。ぜひ、ご家庭でもチャレンジしてみてください。

料理作成：相生市いずみ会
(1人分)
エネルギー　183kcal
食塩相当量　2g
調理時間：10分

◇材料(4人分)
かんぴょう…10g
牛肉…30g
にんじん…約1/5本
白ねぎ…約1/3本
さやいんげん…15g
干ししいたけ…1個
しょうが…1g
しょうゆ…小さじ2
砂糖…大さじ1
油…適量

(1)かんぴょうは水戻しし、2cm幅に切る。干ししいたけも水戻しし、ざく切りにする。
(2)にんじんは細切り、白ねぎはななめ切り、しょうがはみじん切り、さやいんげんはざく切りにする。
(3)鍋に油をひいて、牛肉・しょうがを炒める。
(4)人参・干ししいたけ・かんぴょう・白ねぎ・さやいんげんを入れて炒める。
(5)しょうゆ・砂糖で味付けをする。

今回使用しているかんぴょうは、「相生野瀬かんぴょう」です。かつて相生市野瀬地区では、かんぴょうづくりが盛んでしたが、現在は生産者が減少しています。そこで「食と農を守るかあちゃんず」は相生市の伝統野菜を次世代につないでいくため、「相生野瀬かんぴょう」の栽培技術、加工技術の確立に取り組み、「相生市のブランド作物」として産地の復活と地域の活性化を図っています。