子育て 宝塚市のおいしい学校給食レシピ

■五目豆
「五目」とはさまざまな物が混ざっていることを意味しており、その名のとおり多様な食材を食べることができる献立です。豆類は子どもが十分に摂取できていないとされる食材の一つです。給食では乾燥大豆を使用しますが、今回はゆで大豆を使ったレシピを紹介します。

◇1人あたり
エネルギー68kcal
タンパク質5.1g
脂質2.8g
塩分0.8g

◇材料(10人分)
鶏肉　100g
ニンジン　1/2本
コンニャク　1/2枚
ゴボウ　1/2本
ちくわ　50g
だし昆布(10cm角)　1枚
大豆(水煮)　200g
炒め油　適量
酒　適量
水　1カップ
[A]濃口しょうゆ　大さじ2
[A]砂糖　大さじ1
[A]みりん　小さじ1

◇作り方
(1)鶏肉は小さめに、ニンジン、コンニャク、ゴボウ、ちくわ、だし昆布は大豆の大きさに合わせて角切りにする。
(2)鶏肉に酒をふって炒め、色が変わったらニンジン、コンニャク、ゴボウを入れさらに炒める。
(3)(2)に水を入れて煮る。
(4)ちくわ・大豆・だし昆布を入れて、[A]を入れる。
(5)味が染み込むまで煮る。

問合せ：学事課
【電話】77・2039【FAX】71・1891