健康 稲美町ヘルスの会 ～いなみの冬野菜～大根

昆布大根を作って冷凍しておけばいろいろな料理に使えて便利です。

■大根に含まれる栄養素
免疫力を高めるビタミンCやむくみを解消するカリウムは、サラダや大根おろしなど生で食べることがおすすめですが、加熱した大根は甘みが増し、たくさん食べられるため抗酸化作用や腸内環境の改善に役立ちます。

■昆布大根(下ごしらえ)
大根は、1cmの輪切りにする。鍋に昆布(カット昆布1枚)を敷き、大根が柔らかくなるまで煮る。

■昆布大根を使った簡単レシピ
◇大根ステーキ(2人分)

・材料
昆布大根　4切
バター　大さじ1
塩　少々
鰹節　少々
ねぎ(小口切り)　適量

・調味料
濃口醤油　大さじ1
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1

・作り方
(1)熱したフライパンにバターを入れて溶かし、昆布大根を入れて、両面の焼き色がつくまでこんがり焼く。
(2)焦げ目がついたら、軽く塩をかけ、よく混ぜ合わせた調味料をまわしかけ、汁気を飛ばし、鰹節とねぎをのせる。

問合先：健康福祉課　健康推進係
【電話】492-9138