くらし 食(しょく) 簡単にできる料理を紹介します

鳥取市食育推進員会　豆・豆製品を使った料理編　Vol.5

〇大豆の五目煮鶏肉入り
《1人分》
・エネルギー…149kcal
・たんぱく質…10.5g
・脂質…5.7g
・食塩相当量…1.2g

《材料(4人分)》
・干ししいたけ…15g
・こんぶ(乾)…10g
・こんにゃく…100g
・にんじん…50g
・ごぼう…30g
・ちくわ…1本
・鶏もも肉…100g
・大豆水煮…80g
・干ししいたけ・こんぶの戻し汁…200ml
・サラダ油…12g
(A)みりん…27g
(A)酒…23g
(A)砂糖…9g
(A)しょうゆ…18g
(A)塩…少々

1.干ししいたけとこんぶは水で戻し、7〜8ミリ角、こんぶは1センチ角に切る(戻し汁は捨てない)。
2.こんにゃくは隠し包丁を入れ、にんじん、ごぼう、ちくわをすべて7〜8ミリ角に切る。
3.鶏もも肉は皮を取り除き、1センチ角に切る。
4.鍋にサラダ油を熱し、にんじん、ごぼう、鶏肉を炒めてから、干ししいたけ、こんにゃく、ちくわも加えて炒める。
5.干ししいたけとこんぶの戻し汁、こんぶを入れて7分煮る。
6.ごぼうがやわらかくなったらAを入れ、大豆水煮を加えて、落としぶたをして5分程度煮る。