くらし 作ってみんさい 食べてみんさい

『鶏むね肉の甘酢だれ』

鶏むね肉は血や筋肉の材料となるたんぱく質が豊富で、脂肪が少なく低カロリーであり、疲労回復に働く成分イミダゾールジペプチドを豊富に含むことが特徴です。
仕上がりがパサつきがちなむね肉ですが、繊維を断つようにそぎ切りにし、小麦粉をまぶして水分を閉じ込めることで、しっとりとやわらかく仕上げることができます。

◆材料　4人分
鶏むね肉(皮なし)…240g
塩…小さじ1/3
小麦粉…大さじ2強
油…大さじ1

[A]
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1

好みの野菜(付け合わせ)

◆作り方
1.鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにし、塩をふる。
2.ビニール袋に小麦粉と[1]を入れ、空気を入れて袋の口を閉じ、袋を振って粉をまぶす。
3.フライパンを熱して油をひき、[2]を並べて強火で片面に軽く焼き色をつける。ひっくり返して弱火にし、蓋をして火が通るまで焼き、皿に取り出す。
4.フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、合わせた[A]を入れて火にかける。煮立ったら[3]を戻し入れ味をからめる。器に盛り付け、付け合わせの野菜を飾る。

*毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間といっしょに食事を楽しみましょう*

平生町食生活改善推進協議会