くらし 食育の日 献立紹介

◆水菜と塩昆布の和えもの
〔1人分〕エネルギー…64キロカロリー　塩分…0.5g

◇材料(2人分)
・水菜…50g
・大根…100g
・ショウガ…10g
・塩昆布…5g
・ごま油…小さじ2
・いりごま(白)…小さじ1

◇作り方
(1)水菜は5センチにざく切りにする。大根は5センチの千切り、ショウガも千切りにする。
(2)ボウルに(1)を入れ、塩昆布、ごま油、いりごまを加えて、調味料がまんべんなくいきわたるように和える。
(3)しんなりするまで10～15分ほど置き、器に盛りつける。

・味付けは塩昆布のみ!塩昆布の塩味・うま味を利用します。
ごま油の香りや、ショウガの辛みも効いていて薄味を感じさせません。

◇今月の食材〔水菜〕
水菜は「京菜」とも呼ばれるように、京都で古くから栽培されていた京野菜です。ビタミンCが豊富で、その他にもカルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルも含まれます。
葉の緑色が鮮やかで葉先までみずみずしいものを選び、乾燥させないよう新聞紙に包んでからビニール袋に入れて野菜室で保存しましょう。
生食のほか、鍋や煮物、漬物など幅広く活用できる野菜です。

・1日の塩分は男性7.5g・女性6.5g未満が目標です!(塩小さじ1杯が6g)
・令和5年度からのレシピをホームページに掲載しています。

問合先：健康推進課
【電話】0898-36-1533【FAX】0898-32-5511