健康 おいしいおかずレシピvol.299

■野菜が苦手な子もパクパク食べちゃう　大豆と野菜のハンバーグ
作成：食生活改善推進会
198kcal
塩分：0.9g

▽材料(2人分)
大豆(ゆで)：25g
レンコン：30g
ニンジン：30g
タマネギ：50g
合いびき肉：100g
A：
・溶き卵…1/4個
・パン粉…大さじ1
・ショウガ…7.5g
・塩…小さじ1/4
・コショウ…少々
サラダ油：小さじ1
ミニトマト：1人2～3個
パセリ：適量

▽作り方
(1)レンコンは皮をむき、酢水に浸した後粗くみじん切りにする。大豆・ニンジン・タマネギも粗くみじん切りにする。
(2)ボウルに合いびき肉と(1)の野菜、Aを加えてよく混ぜる。
(3)(2)を小判型に整え、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。
(4)器に盛り付け、ミニトマトとパセリを飾る。

▽ひとことポイント
粗くみじん切りした大豆や野菜を入れることで、よく噛むことにつながります。また、小判型にすることで形成しやすく焼きむらがなくなります。