健康 お米を食べようレシピ

◆野菜のスタミナ丼
カロリー：1人あたり570kcal
レモンの香りさわやか、さっぱり塩ダレをかけたスタミナ補給にピッタリの丼です。
野菜もたっぷり摂れて栄養満点!
大人もこどももやみつきになります♪

◇材料(2〜3人分)
鶏もも肉　225g
塩コショウ　少々
片栗粉　大さじ1と1/2
ナス　1本と1/2
ピーマン　4～5個
キャベツ　2～3枚
ニンジン　2/3本
いりごま　小さじ1と1/2
サラダ油　大さじ2
ご飯　450g

◎塩ダレ
長ネギ　1本
レモン汁　大さじ3
ニンニク　1片と1/2
鶏ガラスープの素　小さじ3
塩　小さじ1と1/2
黒コショウ　少々
ごま油　小さじ3

◇作り方
1.鶏もも肉を一口大に切り、塩コショウ・片栗粉をまぶす。
2.ナス・ピーマンは一口大の乱切り、キャベツは一口大に切り、ニンジンは1cmの短冊切りにする。
3.みじん切りにした長ネギと、塩ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
4.フライパンに油を引き、ナスを炒める。火が通ったら一旦皿に取り出す。
5.同じフライパンで鶏もも肉を炒め、火が通ったら野菜をすべて加えて炒める。
6.火が通ったら塩だれを回し入れて絡める。
7.ご飯の上に6を盛り付け、いりごまを散らす。

鶏もも肉は片栗粉をまぶすことで、塩だれがよく絡み、ご飯がすすみます♪

◇レシピ考案
西九州大学短期大学部　地域生活支援学科　食健康コース　田中ゼミ
高尾/岩田/幸山/ティンザウー/テッタース/中島/森